怎樣才能喝到一杯干凈的普洱熟茶?
一杯好的茶湯，如果它的上層需求是健康愉悅，中層必須是好喝有韻，那么底層邏輯就必須要干凈無雜。
1、健康愉悅：喝完后內(nèi)心是愉悅的，身體是舒服的。
2、好喝有韻：能夠滿足品茗的基本生理需求，入口香甜順滑潤，且生津回甘有韻味，最重要的久飲不膩，喝了還想喝。
3、干凈無雜：茶樹生長環(huán)境生態(tài)，選擇高山古喬木，不選擇臺地茶，無打藥施肥，無農(nóng)殘;茶葉初制、精制過程嚴(yán)謹(jǐn)衛(wèi)生;茶品檢測合標(biāo);茶餅干凈清爽，倉儲環(huán)境合理，無受潮發(fā)霉，無異雜味吸附;茶湯悅目干凈，無濁染物，喉韻舒爽清涼;葉底油潤有活性聞之清新怡人。
第一，離地發(fā)酵。茶葉不直接和地面接觸，避免茶葉吸附地氣和濕氣，使其更干凈衛(wèi)生，而且能夠解決普洱熟茶有土腥味渥堆味的問題。
第二，要用山泉水發(fā)酵。山泉水發(fā)酵的普洱熟茶，茶湯入口更清冽，更甘甜，更清新。堅決不用地下井水，因為地下井水受城市排污影響比較重，存在受到污染的隱患，且汲水率低，水質(zhì)不夠甘活。
以我們做竹筐離地山泉水發(fā)酵熟茶為例子，我們選擇的原料來自于北緯22-23.5°，云南西雙版納勐臘縣易武原始叢林里面的古樹、喬木、老樹級的茶樹，這里的植物多樣性和漫射光作用成就了一杯好茶，人跡罕至，遠(yuǎn)離人煙污染，保障了足夠的生態(tài)，好的生態(tài)是出好茶樹的前提，好的口感來自于好的茶樹、好的原料。
第四，一定要有經(jīng)驗豐富的老師傅來發(fā)酵我們的普洱熟茶。小堆發(fā)酵比大堆相對來說更難掌控技術(shù)，它更考驗發(fā)酵技術(shù)。這個發(fā)酵師傅就顯得至關(guān)重要，須得是曾經(jīng)在我們的云南老牌老字號大廠的一線做過制茶總工程師，發(fā)酵過無數(shù)次的普洱茶，發(fā)酵過數(shù)千噸上萬噸的普洱茶，具備這樣的資歷和背景的老師傅，其制茶技術(shù)，發(fā)酵技術(shù)，拼配技術(shù)，來自于無數(shù)次摸爬滾打地經(jīng)驗和累積，所以資歷越深，實踐越多，才能夠掌控得了做優(yōu)質(zhì)好茶的技術(shù)。
第五，要遇到一個靠譜的商家，可以低成本試喝品鑒裝，滿意再入手整片。這樣對茶友來說是最低的試錯成本也。
來源：讀茶記
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